La cucina marocchina è tra le più ricche al mondo: spezie, cottura lenta e un’ospitalità che trasforma ogni pasto in un evento.
Tajine
Cotto lentamente nel recipiente di terracotta che dà il nome al piatto. Pollo con limone confit e olive, o agnello con prugne, sono i grandi classici.
Couscous del venerdì
Servito tradizionalmente il venerdì, con sette verdure e carne. È un piatto di famiglia, fatto per essere condiviso.
Dica: Chiedilo in anticipo nel riad: molti lo preparano se avvisati il giorno prima.
Pastilla, harira e tè alla menta
La pastilla unisce dolce e salato nella pasta sfoglia. L’harira è la zuppa che rompe il digiuno durante il Ramadan. E il tè alla menta accompagna assolutamente tutto.
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